7月4日シフォン教室は定員になりました、次は8月1日です

昨日はシフォン教室でした

定員は4名、いつもなら6名なのですがコロナ禍4名でおこなっています

なのですぐにいっぱいで7月にお願いしていましたが、

ここもいっぱいになり8月1日にお願いしていただいています

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4名なのでゆったりとして話す内容も濃いです

この調子でいいかなと思います

教室でも話していますが

シフォンんケーキは卵白のお菓子です

なのでメレンゲの出来上がりが一番大事なんです

泡立てすぎると「こし」がなくなりせっかく抱えた気泡が焼いている間に消えていきます

そして大事なのは卵黄生地とメレンゲのメランジェ(合わせ方)です優しく優しく時間をかけずに滑らかに滑らかにです

そして最近声を大きく言ってるのが「卵黄生地」大切に・・・です

グリットのシフォン教室のキモです