7月4日シフォン教室は定員になりました、次は8月1日です
昨日はシフォン教室でした
定員は4名、いつもなら6名なのですがコロナ禍4名でおこなっています
なのですぐにいっぱいで7月にお願いしていましたが、
ここもいっぱいになり8月1日にお願いしていただいています
4名なのでゆったりとして話す内容も濃いです
この調子でいいかなと思います
教室でも話していますが
シフォンんケーキは卵白のお菓子です
なのでメレンゲの出来上がりが一番大事なんです
泡立てすぎると「こし」がなくなりせっかく抱えた気泡が焼いている間に消えていきます
そして大事なのは卵黄生地とメレンゲのメランジェ（合わせ方）です優しく優しく時間をかけずに滑らかに滑らかにです
そして最近声を大きく言ってるのが「卵黄生地」大切に・・・です
グリットのシフォン教室のキモです