パクチーパンを作ってみよう！やっぱりカンパーニュがいいと思います
数年前までパクチー入れたパンを焼いていました
その時は山角パンにパクチーを練りこんで焼いていましたね
パクチー練りこんで上にもフレッシュなパクチーのせて焼いてました
今度は・・・・ハードパンにしたいなと思います
まずは手始めにハードパン焼いてみました
運度が高かったですね、焦げちゃった
まずは基本のカンパーニュからと思って焼いたのだけど、火が強すぎましたね
まだ600gくらいあるので明日はパクチー練りこんで焼いてみたいと思います
今日はうまくいったかな？
同じネタでも発酵させる場所や温度や時間でかなり違うのです
（だからパン作りは楽しいのだけどね）
ちょっと忙しくって他の仕事していたら発酵オーバー・・・・・？
なので少し横に広がってしまいました、
グルテンが弱くなってしまったので発酵パワーに耐えられなくて横に伸びていったのだろうな
パクチーパンの設計図は
パクチー大好きな人が多いけどそんなにパクチーパクチーしていないこと（パクチー多い方が好きだけどね）
パクチーには唐辛子と思っているのだけど少しにすること（自分にいいきかせてる）
塩分も少ないこと
国産小麦だけで作ること
酵母を少量にして長時間発酵させること
外側のクラムはこんがりと茶色くキレイな切り込みが入っていること・・・これがやりたい
中の気泡はパワーがあるので大きな気泡と小さな気泡が混じっていること
噛みごたえはしっとりもっちりで粉の香り粉の味があること（パクチーが多いと小麦粉の香りがわからないからね）
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