銅鍋フェチです
ワタシ、銅なべフェチなんです
今だに銅なべでしか料理できないってほど使っています
重いし、熱伝導悪いし、手入れ大変だし・・・・・・と日本の家庭ではあまり使われていないですね
まな板や包丁さえない家庭があるほどですからね
魚をさばくなんてしないですよね
昨日はコンビニの赤魚の煮付けが夕ご飯でした（それはそれで美味しかったです）
うちのばあさんもコンビニの煮魚、焼き魚買って食べてます
でもね、職人は使っています。
和菓子やさんのアンコ練るときは銅じゃなきゃ作れない！っていう職人いっぱいですよ
洋菓子屋さんも多いです、
だし巻き卵の四角いフライパン？も銅じゃなきゃ卵がうまく滑らないんです
※補足
餡を練る時に銅だと餡と地肌がくっつかないで踊るんです
だし巻き卵を巻く時も同じ感覚なんです
牛肉をポワレするときも焦げる色が銅じゃなきゃできないんです
帆立貝をエシャロットと白ワインで蒸し煮で火を入れるときも銅なべだと柔らかく火が入り美味しいダシが出てに煮詰めたときも焦げ臭が出ないのです
銅なべは最高なんです
とオヤジは言っときます
ソース作るときは必ずこれ
重いんです、洗うの大変なんです
キャラメルはこれじゃなきゃ作れない
というよりも作ったことないのです
60過ぎの職人になると「ガンコ」通り越して「へんくつ」っていうんですか？
ゆずらないんですね
すみません
今だに革ジャン（この言い方もこれしか知らない）来てるし
靴はウエスタンブーツかエンジニア
ジーパンはリーバイスしか履かないとぼやいている
こんなオジイでいいんじゃないかな？
俺の周りにはいっぱいいるよ
なぁバイク乗りの仲間達よ・・・・・・・・
