スパイシーに続いてお待ちかねの「チャイ・シフォンケーキ」
チャイはインドの香辛料の入ったミルクティです
昨年の10月の終わりに作ってから今まで作っていませんでした、
何故か？
それは香辛料を砕く鉢がどこかにいってしまったからです
どこいったんだろう？
あれがないと香りがたたない紅茶になってしまうので中止していたのです
香辛料はこれです
香り重視のカルダモン多め、シナモンはこれにパウダーの使います
クローブとスターアニスはこれくらい、ブラックペッパー、唐辛子、キャトルエピスを少し隠し味に
紅茶はアッサム、牛乳で煮出します
ゆっくり煮出します
スパイスは石臼で香りが出るまで叩いて粉にします
鍋にお湯を沸かしてスパイスを入れて超弱火で煮込み、牛乳を加えてからもゆっくりと煮込み、裏ごしして使います。
ちょっぴり刺激が多いくらいがシフォンには合いますね