本日タピオカワークショップでした、タピオカミルクティは明日から販売始めます
タピオカ粉ってのはなくてタピオカは丸いもちもちした製品であってこのタピオカを作る為の粉はキャッサバという植物の根っこを精製して作られているのです。
南米ではこのタピオカの粉を使って牛乳、オリーブオイルやバター、卵とチーズを食えて練って焼いたものが「ポンデケージョ」と言います
グリットのポンデケージョ
このキャッサバの粉をお湯や砂糖お湯で練って丸めて茹でたものが生タピオカで、生が付かないのは丸めて練って乾燥させたものなんですね、
ブラックタピオカ
このブラックタピオカは原料に黒糖とココアが入ってますので黒くなってます
今日はそんなこと交えてワークショップおこないました
キャッサバの粉、黒糖、ココア
使うのはこの３品と水
鍋（フライパン）に黒糖、ココア、水を入れて沸騰させます
グツグツっと煮立ってきたらタピオカ粉を入れて練ります
ここで難しいのが粉の量と水分なんですが少ないので沸騰させすぎると水分が蒸発して狂ってしまうのです
こうして細く伸ばしていきます
小さく切って丸めていきます
15分ほど茹でます
水にさらして出来上がり
出来上がり！
グリットでは茶葉はチャイに使うインド産のCTCアッサム茶葉を使います
牛乳１に対して紅茶を２、砂糖は全体の12％のグラニュー糖です
トッピングにホイップクリームを絞って黒糖で黒蜜作ってオーガニックブラウンシュガーでキャメル作って合わせたものをクリームに注ぎます。
明日から販売始めようと思います