ガトーショコラを焼いてみました、柑橘系をたっぷりと練りこんで、キルシュとグランマニエシロップ染み込ませて
今回はグラスヘッドバターを澄ましバターにして焼いてみようと思ったのです
これが5キロのグラスヘッドバター
ニュージーランド産のグラスヘッドバターで5キロあります
牧草で草だけを与えて飼育した牛乳から作られたバターなのです
いつもは発酵バターを使っているのですが、今回はブールクラリフェ（澄ましバター）にするのでこれにしました。
発酵バターを澄ましバターにすると香りはいいのですが、このグラスヘッドバターで作ると真っ黄色で味がクリアーなのです。
昨日作ったマーマレードも使います
材料です
左の下が澄ましバター、真っ黄色です
北海道産の薄力粉にココアパウダーとベーキングパウダーを５グラム使います
卵はメレンゲを作らないので全卵を湯せんで温めて使います
砂糖は粉糖です
作り方は「オールインワン製法」
ボールに小麦粉類を全部入れて、粉糖を入れてよく混ぜ込み
温めた全卵を加えて練りこんでいき
暖かい澄ましバターを加えて、タラタラの液体を作ってフルーツと合わせて型に流して焼くという方法なのです
メレンゲを作らないので空気が少なくしっとりしているのでベーキングパウダーをすこし加えます
ピールもこれくらい大きく存在感を出して
黒いのはレーズンとクランベリーです
温かいうちにシロップを染み込ませます
シロップにはグランマニエとキルシュを使いました
焼くときにはブランデーを加えてますが
中にはザクザクの甘夏やゴールデンオレンジが入っているので、グランマニエとキルシュが風味いいです