ポンデケージョはタピオカ粉で作るのです、なのでタピオカ粉があるのでブラックタピオカを作ってみました

タピオカはキャッサバの根幹からとったデンプンです

本当はタピオカ粉って商品は無くてキャッサバの根幹かたとったデンプン粉なので「キャッサバ粉」と言うのですがタピオカがとても有名なのでタピオカ粉って言うのだと思います

ポンデケージョ粉といってもわかる人少ないんだろうね

ポンデケージョの原料はこのキャッサバ粉（タピオカ粉）でつくっているのです

そこでこのキャッサバの粉を使ってブラックタピオカを作ってみました

（このブラックタピオカセット販売始めるので自宅で作ってみてください）
（ワークショップもおこなってますので解説でもわからなかったら是非参加してくださいね）

材料

タピオカ粉
ココア
黒糖
水

黒糖、ココア、水を鍋に入れます
タピオカ粉をボールに入れます

鍋は小さい方が蒸発が少なくていいかと思います
ボールはこの中でねるので手が入るくらいがいいですね

初めはゆっくり加熱して黒糖を溶かしていきます

黒糖って裏ごししても固まりがなかなか崩れないので初めゆっくり煮て溶かしたいのです

沸騰したらボールに入れます

ゴムベラでまぜていきます

これくらいになったら手でこねてください

ちょっと熱いのでゆっくりとね

あちち！　あちち！と言いながらこねていきます

これくらいになったらまな板に移してこねていきます

キレイな団子状態

これくらいの棒状に伸ばしていきます

適当に10カットくらいにします

カットしたものを細く細く伸ばしていきます

ストローの太さよりも細くなったら切っていきます

これを一つずつ丸くまるめます

沸騰したおゆで茹でます

鍋底にくっつかないようにかきまわします

茹で終わったらざるに切って

水にさらします

出来上がり！