電子レンジで「プリン」作ってみましたよ、超簡単でした
今まで電子レンジで作ったことなかったプリンが簡単に作れるってことがわかった
今使っている電子レンジって相当昔のものなんです
まず、ターンテーブルが回るのです
今のは回らないんだってねーーーー？
そして解答しても火が入っちゃう
５００ワットで加熱してもなんだか無視されてるような日の入り方
「ヘルシオ」ほしいな
まずは材料から
このプリンカップ4個分のレシピです
材料
プリンカップ 4個
全卵 2個
牛乳 250g
グラニュー糖 20g
バニラ棒 1/12本
キャラメル 適量
グラニュー糖がブツブツなんだか汚れているのがバニラ棒です
まずはここから説明していきますね
キャラメルの作り方は昨年アップしてありますがプロ仕様みたいで
ただいま、家庭で簡単に作れるキャラメルを考案中です
キャラメルはグリットで使ってるものをタレビンに入れてきました
これが一本のバニラ棒
バニラ棒って高いんです
3年ほど前は半額だったのですがいまはこれ一本で500円くらいするんですよね
大切に使いたいです
これを6個に切ってまた半分に切ります
はさみで切り込むとびっしり種が付着しています
グラニュー糖の中でしごいて種を混ぜていきます
指でしごいていくと簡単にこのようになります
残ったサヤは次の砂糖にいれて保存しておくと砂糖に香りが移ります
ホットケーキのホイップクリームの砂糖に使ってください
こうして保存します
いい香りのグラニュー糖ができます
これでキャラメルマッキアートもいけるんじゃないかな？
それでは
プリンを作っていきます
ボールに卵を割ってーーーーーーーーー
そうだ！その前に卵を温めておきます
こうして湯沸かし器のお湯をいれておいておくくらいの作業でいいんです
なぜ卵を温めておくのか？
卵と牛乳を温めて混ぜていき、早めにオーブンにいれて凝固させたいのです
卵が固まる時間を早くしたいんですね
電子レンジでも同じ、早く固めた方が風味もいいし滑らかです
特に家庭ではそもそも作る量が少ないのでもたもたしてるとすぐに常温になってしまうんです
プリンはスピードが命、さっさと準備して早くオーブンに入れること
これが滑らかなプリンの技なんです
グラニュー糖を加えてかき回すのですが、泡を立てないようにね、ガチャガチャとかき回すホイップ卵はNGだよ
泡だててしまうと茶こしでこしても泡が残ってしまい消すのに時間がかかってせっかく温めた牛乳も冷めてしまうからです
電子レンジで温めた牛乳を加えていきます
牛乳もほんとなら鍋で温めて沸騰したら卵液に混ぜていきます
ダマになる寸前のギリで作業します
茶腰でこしてください
なんでもそうですが裏ごしは大事です
ジェノワーズ焼く時の薄力粉をふるいにかけること
だし巻き卵を焼く時の卵液の裏ごし
魚介のテリーヌ作る時の魚のすり身の裏ごし
この作業が最後の最後に現れます
滑らかなんです
そっと型に流し込みます
その上からキャラメルをそっと流し込みます
画像がわるいので小さくしたのだけど小さくしても画像は悪い！
（ごめんなさい）
通常、型にキャラメル流して冷蔵庫に入れて冷ましキャラメルを固くして卵液をながします
ライターで泡を消します
電子レンジで加熱
今回は500Wで９０秒
私の電子レンジではもうちょっとだったので様子見ながらもう６０秒加熱しました
これくらいになったら出来上がり？
アルミホイルに包んで余熱で火を入れます
余熱なんて言ったってすでに周りには熱源がないので火なんか入りませ〜ん
余熱はもう少し考えたいな
一晩寝かせてこんな感じにできました
えぇ！ヘタッピ！！！
この電子レンジではこれくらいかな？と思ったのですがもう少しでしたね
あと２０秒くらい加熱できれば良かったかもね