ポンデケージョでゴルゴンゾーラのチーズフォンデュは未開の味わい

今回のブルーチーズはこれを使いました

「カステロダナブルー」といってデンマーク産のブルーチーズです。

けっこうガツンとくる風味と味ですが、買ってから三週間くらいねかせてから使います

チーズの熟成って難しいんだろうな？と思います、温度と湿度を保たないと熟成なんて言えないんでしょうが

自分は冷蔵庫に入れてほっぽっとくだけです。

それでも買った時よりもはるかに美味しいのです

チーズフォンデュはエメンタールチーズとグリュイエールチーズに辛口の白ワインを使います

この料理の発祥はスイスだと思いますがイタリアにあるそうですよ

チーズはなんだったか覚えていませんが白ワインにチーズをすりおろして入れてかき回しながら煮溶かして作ります

それを固いパンをフォークで刺して鍋底を返すように引っ掻いて食べていただきます

鍋が焦げると罰金だ！なん騒ぐそうですよ

フランスでもあるそうです

フォンデュ＝鍋なのでどこの国にもあるんでしょうね

最近ではチョコレートフォンデュの方がよく食べるそうでですよ

普通はグリュイエールチーズとエメンタールチーズをすりおろしておき、

鍋に白ワインをたっぷり入れて沸騰したらチーズをドサドサ入れてかき回しグツグツ沸騰してきたらバケットの角切りを専用のフォークで刺して鍋底を引っ掻きチーズをすくい上げるように持ち上げほうばります。

焦げやすいので絶えずパンでかき回した方がいいですよ

簡単にと今回はブルーチーズと白ワインと生クリームでなんちゃってフォンデュです

鍋にブルーチーズと白ワインを入れて煮詰めます

チーズフォンデュは煮詰めないのですが、自分はここまで煮詰めてから生クリームを加えて一煮立ちがいいですね

これじゃパスタソースじゃん！

そうなんです、パスタ料理のなんちゃってチーズフォンデュなんです

でも、

このソースは万能で料理屋さんの時は常備していました

サラダのドレッシングの隠し味に

トーストしたバケットに塗っても美味しい

ブールブガニョンにちょっと入れてみたり

トマトスライスのサンド

サンドイッチにしても美味しいですね

ココットに入れてください

ポンデケージョ最高！

トースターでちょっとこんがり焼いて

ワインでが最高ですね