2004年石垣島の高嶺酒造さんに視察に行った時のものです
2004年だからもう15年もたつんですね
でも今も変わらず泡盛醸してるんだろうな
素晴らしい！
代表銘柄は於茂登（おもと）
原料のコメはタイ米、麹は黒麹
老麹仕込みの直火の地釜蒸留
沖縄の泡盛
奄美大島の黒糖焼酎
鹿児島の芋焼酎
合わせて30蔵以上を視察したけれど
ここが一番原始的な製法だと思います
それがあの「於茂登（おもと）」なんですねぇ
柔らかくて甘くて綺麗な泡盛なんです
古酒（くーす）になるともっと優しく甘いんです