カルヴァドス香るりんごのシフォンケーキ

甘い香り「カルヴァドス」

カルヴァドスはりんごの蒸留酒でアルコール度数も40度以上あります。

フランスの北ノルマンディー地方のカルバドス県で作られているのですね。

甘い香りで風味豊かな高級品です。焼き菓子に使うと最後の最後までその芳醇な香りが残り、

ひとくち口にすると笑顔になってしまうのです♪

りんごを絞ったのがリンゴジュース、煮詰めたものが濃縮ジュース、砂糖を加えて煮込んだものがジャムや

コンフィチュール。  リンゴジュースを発酵させて絞ったものがシードル、発酵させて蒸留して寝かせたもの

がカルヴァドスです。

2018.グリットのりんごのシフォンケーキ

一口にりんごのシフォンケーキと言ってもりんごの種類も違うし、調理方法も違うので

どれが本物とも何が美味しいとも言えないのが料理です。こんな事も料理の楽しさの一つです。

リンゴは８つに割って皮を剥き、いちょう切りにします。これをフライパンに入れてバターで

強火で炒めていきます。こげ色が付いてきたらグラニュー糖を少し加えてキャラメリゼしていきます。

美味しそうなキャラメリゼになったら白ワインでフランベ、そのりんごをまな板にとって包丁で叩き、

これを具にします。    これだけで美味しそうでしょ！

鍋に戻したらカルヴァドスをたっぷり入れて加熱し、火をつけてアルコールを飛ばしシフォンケーキの基にします。

贅沢な味をシフォンに閉じ込めました

グリットのリンゴのシフォンケーキはツブツブりんごの果肉の美味しさと、

甘い干しぶどう、そして風味豊かなカルヴァドスの香りを閉じ込めた贅沢な味に仕上がりました！

本日、販売いたします。399円 税込み価格