ポンデケージョは「チーズパン」
ポンデケージョとは、ポルトガル語でチーズパンという意味です。
この、特徴的なパンは、卵・植物油・タピオカ粉・小麦粉・チーズなどを使用して作られます。
そこにいろいろな具材を加えるとバリエーション豊かなポンデケージョになるのです。
今日は基本のプレーンポンデケージョの工程を少しご紹介いたします。![ポンデケージョ](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/DSC_7283.jpg?resize=640%2C425&ssl=1)
ミキサーで撹拌
生地はその日の温度、湿度など微妙な調整をするのでここは目が離せません。
ちょっと気をぬいたり、考えごとをしたら失敗の原因に。
![撹拌](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/DSC0104.jpg?resize=640%2C419&ssl=1)
成形
手作業でひとつひとつ丸めていきます。
この作業も手際よく一気に。
時間が経つと生地の質感が変わってしまうので、スピードが必要です。
まん丸生地のできあがり。
![成形](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/DSC_7271.jpg?resize=640%2C425&ssl=1)
焼く
180度のオーブンで約30分焼きます。
まあるくふくらんできました。
![オーブンで焼く](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/DSC_7280.jpg?resize=640%2C425&ssl=1)
外側はカリッと中はもちもちのポンデケージョの出来上がり!
![できあがり](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/IMG_3567.jpg?resize=640%2C640&ssl=1)
毎日日替わりで8種類ほど焼き上げます。量り売り販売ですので、
お好きなポンデケージョを選んでくださいね。
人気商品はチーズを5種類使ったダブルチーズ、手づくりのソースで作る
アンチョビとオリーブ、甘さは控えめで歯ごたえがあるチョコレートなど。
![ポンデケージョ店頭](https://i0.wp.com/grit-odawara.com/wp-content/uploads/2018/10/DSC_7261.jpg?resize=640%2C425&ssl=1)
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